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由江戶時期初期到現在，八丁味噌已流傳近400年，口感濃郁的紅味噌是八丁味噌的特色，是味噌裡面很知名的一種品牌。在岡崎，主要以八丁味噌の郷跟まるや八丁味噌這二家味噌工廠最為知名。所以愛吃味噌的卡蘿，一定不會放過這個可以看到味噌製造過程，又可以一次看到各種不同味噌產品的機會呀。
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八丁味噌の郷工廠有點西式的風格，八丁味噌的命名是因為江戶時代的生產地八丁村距離岡崎城約有870公尺（八丁）
八町味噌文化，也是岡崎觀光百選之一
八丁味噌の郷工場見學非常的熱門，卡蘿到的時侯，已經有一個遊覽車的參觀者完成參觀了，還好每半小時就有一場工場見學導覽。
在這裡報名，只要簡單跟小姐說幾個人要參觀就可以了，而且參觀是免費的哦
這張工場見學受付書要留著，參觀完可以憑這張受付書領取味噌贈品
旁邊就是八丁味噌の鄉的直營店，趁還有5分鐘才開始參觀工廠，所以就先來看看各種不同的味噌產品
我們這次參觀的是小團體，還有二位遠自東歐來的朋友也來參觀味噌工廠，感謝他們的導遊，我可以在日本介紹聽不太懂時，問問旁邊英文超好的日本導遊
工廠都乾乾淨淨的，一點都不會髒亂
早期八丁味噌の鄉的招牌
進到裡面，就看到八丁味噌の鄉很用心的將八丁味噌的製造過程展示出來，讓大家很輕鬆了解
要費時二個冬天及二個夏天的發酵熟成時間，才能產出美味的八丁味噌。
八町味噌是名古屋三河地區的名產，廣泛運用在味噌豬排、味噌關東煮等料理上，是很知名的調味料。
工人要一小桶一小桶將豆子背到樓上去
這樣的屋頂，可以讓下面的熱氣協助樓上的黃豆熟成， 古人的智慧真是平常的聰明
使用黃豆和鹽作為原料，裝入大型的杉木桶，可以看得出來是件辛苦活
明治末期時，工人工作的情形也能在這裡看到，很珍貴的史料
裝載八丁味噌的杉木桶很巨大，人站進去都沒問題
用來製作杉木桶的工具
八町味噌多年來的宣傳品，可以看出濃濃的復古味道
古時八町味噌的印章，真的很特別
還會帶大家參觀正在發酵的八丁味噌
超壯觀的！！！一進去就聞到濃濃的味噌味
八丁味噌的特色就是在桶裡裝滿6噸的黃豆，上面再壓滿3噸的石頭把水分瀝出
不要小看這種堆疊的技術，師傳至少要有10年以上的經驗，才能堆出連地震都不容易倒的石頭山
用我們來當比例讓大家感受到裝6噸黃豆3噸石頭的八丁味噌發酵桶子有多巨大，把我們塞進去都不是問題
參觀完後，還很貼心的來個試吃哦！八丁味噌的味道比較濃郁，除了可以做出可口的味噌湯外，也可以直接灑在小菜上，對於忙碌的現代人而言，超級方便，像這道蒟蒻沾八丁味噌，真的是5秒鐘就可以上菜。
當然一定會有八丁味噌湯試喝，冬天來上一杯，超暖心的
八丁味噌見習講解完後，就回到八丁味噌の鄉的直營店，可以看到各種不同的味噌產品
卡蘿最後也下手了這款味噌剛剛有試喝的味噌口味，要不是等會還有行程，真想多買幾盒
這種八丁味噌也很方便，擠在小菜上，就是一道美味又省時的料理
居然還研發出八丁味噌蛋糕，真的很特別
最後千萬別忘了在報名的櫃台領取味噌贈品哦
八丁味噌の郷
地址：愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
電話： 工場見學・店鋪： TEL(0564)21-1355(代)
網址： http://www.kakukyu.jp/
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